Rien ne prédestinait Scarlette, 29 ans, et Margot Joubert, 34 ans, à lancer une entreprise spécialisée dans la préparation pour gâteaux. 

Après un diplôme d’ingénieur dans l’agronomie et une première expérience professionnelle dans la déshydration des aliments, Margot, l’ainée, souhaite monter sa propre boîte. Passionnée par l’agriculture biologique, elle découvre la production de céréales bio en s’installant à l’Ile-de-Ré. La diversité céréalière de la région la pousse à lancer un nouveau concept de préparation pour gâteaux.

Un concept de recettes simplifiées

À cette époque, Scarlette est encore étudiante en école de management, spécialisée en hôtellerie internationale. Sa sœur lui soumet l’idée alors qu’elle se trouve en année de césure en Australie. A son retour, elles décident de se lancer dans l’aventure. L’entreprise Marlette – de la contraction des deux prénoms – voit le jour en 2010. « Nous avons commencé par créer des petites préparations de fondants, composées de copeaux de chocolat, de farine et de sucre », se souvient la jeune femme. Le concept est simple, il suffit d’ajouter trois œufs et du beurre pour compléter la recette. « Nous partons du principe que tout le monde en possède dans son réfrigérateur », précise Scarlette.
Pourtant, en France, les préparations alimentaires ne possèdent pas une bonne image, car elles sont souvent perçues comme chimiques et sans goûts. Les deux sœurs doivent se démarquer. « Nous souhaitions proposer des produits qualitatifs, sains et rapides dans la conception pour un résultat maison. Les gens ont envie de cuisiner mais ils n’ont plus forcément le temps », analyse Scarlette.

Une croissance pas à pas

Pour se financer, les deux entrepreneures ont franchi les étapes à petits pas. Elles ont commencé à confectionner leurs recettes avec des bétonnières de maçon, plus économiques que les mélangeuses industrielles. « Nous avons ensuite gagné des concours qui nous ont permis d’acheter des machines »explique Scarlette.

Au bout d’un an et demi, elles réalisent une levée de fonds de 250 000 euros. Cela leur permet notamment de financer des ateliers de production. Puis, le fonds Audacia rentre à hauteur de 10% dans le capital, ce qui leur permet de s’offrir un premier magasin dans le 9e arrondissement de Paris en février 2013.

Dans ce « café boutique », tout ce qui est à consommer sur place peut être acheté et cuisiné dans les coins boutiques. Un concept innovant qui a retenu l’attention des jurys du grand prix des jeunes créateurs du commerce le 30 septembre dernier. « Ce prix nous ouvre des opportunités. En plus de bénéficier d’une expertise de professionnels dans le développement de notre entreprise, nous allons créer un deuxième café dans un centre commercial Unibail », se réjouit Scarlette.

Objectif : l’international

Les deux créatrices espèrent aussi se développer à l’international. En France, leurs produits sont distribués dans un réseau d’épiceries fines. Une centaine de magasins Marks & Spencer vend leur marque en Angleterre. Mais leur rêve serait de pénétrer le marché américain. Avec un chiffre d’affaires compris entre 800 000 et 900 000 euros en 2013 et 10 salariés au compteur, l’enseigne Marlette semble donc avoir de beaux jours devant elle.

Parcours de Fabrice Haiat, cofondateur de Yoobic 

Après des études d’ingénieur à Centrale Paris, Fabrice Haiat décroche un job de consultant en 1997 au sein du cabinet de conseil McKinsey. Il occupe le poste pendant trois ans, avant de céder à un désir d’entreprendre qui le titille depuis toujours. « J’ai toujours eu envie d’être mon propre patron », explique-t-il. Fabrice reprend et restructure l’entreprise familiale Vizelia, alors spécialisée dans l’édition de logiciels pour architectes et bureaux d’études.

En compagnie de ses deux frères, qui le rejoignent très rapidement dans l’aventure, il remet la société à flot et développe Vizelia Green, une plateforme web qui permet de suivre en temps réel la consommation d’énergie des bâtiments.« La création du produit a coïncidé avec le lancement du Grenelle de L’Environnement en 2007. Nous avons choisi le bon timing car au moment où nous avons débuté notre réflexion, personne ne s’intéressait vraiment au sujet. », développe Fabrice.

Les résultats ne se font pas attendre. Le concept intéresse les gestionnaires de parc immobilier et le chiffre d’affaires de l’entreprise double tous les ans ! En 2010, Fabrice et ses frères vendent l’entreprise au géant Schneider Electric, qui intègre la solution au sein de son système d’information. Les années qui suivent, la famille Haiat travaille pour leur ancienne entreprise, développe le business en France, en Europe et dans le monde, le tout avec une marge de manœuvre importante. « Schneider Electric est une entreprise qui gère très bien ses acquisitions en mettant en place une mécanique d’intégration efficace. Ils ne broient pas la société qu’ils rachètent, c’est appréciable ! », précise Fabrice.

Par la suite, les frères prennent des responsabilités différentes et collaborent de moins en moins ensemble. Partant de ce constat, Fabrice décide de rassembler sa fratrie autour d’un projet commun.

L’entrepreneur constate rapidement qu’au fil de ses expériences, il a glané une masse importante de données qu’il est capable d’analyser et de piloter. Mais dans le même temps, il note que personne dans le secteur de la distribution n’a pris le temps d’optimiser l’utilisation de données à des fins marketing. C’est le début de l’aventure Yoobic, entreprise qui voit le jour en septembre 2013. La société propose une application mobile qui permet aux enseignes de la grande distribution de piloter à distance la bonne exécution d’opérations directement en magasin, afin d’évaluer les dispositifs de mise en avant dans les rayons notamment.

Après un peu plus d’un an d’existence, la société emploie une dizaine de personnes et affiche un beau potentiel. Pourtant, tout n’a pas été simple. « Nous n’avons pas levé d’argent », précise Fabrice Haiat. « Même si nous en avons un peu fait les frais au départ, cela nous a permis de gérer avec une précision d’horloger le moment où la société a commencé à prendre son envol. ». Fabrice espère convaincre une vingtaine de clients d’ici la fin de l’année et table sur un chiffre d’affaires de 500 000 euros pour leur 1er exercice. Comme quoi, mêler la famille et les affaires n’est pas forcément une mauvaise idée.