Devant l’ampleur du gaspillage alimentaire causé en partie par l’industrie agro-alimentaire, les pouvoirs publics ont légiféré et de nombreuses start-up se sont développées. Afin d’encourager le secteur de la grande distribution, mais aussi les consommateurs à prendre des mesures anti-gaspillage, des initiatives ont été prises par les entrepreneurs.
Une loi adoptée contre le gaspillage alimentaire
Depuis février 2016, et sous la pression des réseaux sociaux, une loi oblige les supermarchés à distribuer les invendus alimentaires encore consommables à des associations agréées. Les enseignes mettent en place avec elles une convention d’organisation de collecte. À l’échelle européenne, où le gaspillage alimentaire est estimé à 89 millions de tonnes, soit 180 kg par habitant et par an, les députés de la commission de l’Environnement ambitionnent de le réduire de 30 % d’ici à 2025 et de 50 % d’ici à 2030, en comparaison avec 2014.
Quel est l’enjeu de la réduction du gaspillage alimentaire ?
- un enjeu environnemental : à l’échelle mondiale, le gaspillage alimentaire émet des gaz à effet de serre conséquents.
- un enjeu économique : le gaspillage alimentaire coûte cher : entre 12 et 20 milliards d’euros par an en France soit l’équivalent de 159 euros par personne.
- un enjeu éthique et social : jeter de la nourriture est d’autant plus inacceptable où l’on estime comme en France qu’1 personne sur 10 a du mal à se nourrir.
Une nouvelle façon de consommer
Des étudiants de l’école française gastronomique Ferrandi Paris sont à l’initiative de la start-up Auparager qui lutte contre le gaspillage alimentaire et a même remporté les championnats nationaux 2015 des start-up EPA (association entreprendre pour apprendre). Le concept de cette nouvelle start-up est de proposer des recettes semi-gastronomiques réalisées dans un food-truck selon l’arrivée des produits récupérés (fruits et légumes abîmés ou mal calibrés, produits aux dates de péremption proches).
La transformation et la mise en valeur des aliments profitent aux nouvelles entreprises. La jeune start-up LeCamionQuiFume, s’est aussi inspirée du business plan californien en proposant des plats revisités. Une application de la start-up TrackTheTruck a même été mise en place pour géolocaliser tous les emplacements des food-trucks. La cuisine à domicile est également en vogue à l’instar de la start-up américaine Kitchit, la marketplace qui permet de faire venir un chef à domicile.
Réseau et lutte anti-gaspillage
Ainsi, de nombreuses entreprises comme Foodwe et bien d’autres spécialisées dans l’anti-gaspillage se sont lancées en mettant en relation producteurs et distributeurs. Ces plateformes encouragent alors les professionnels comme les particuliers au don alimentaire en favorisant un réseau d’entraide.
La start-up belge Foodwe, à destination des associations et professionnels du caritatif, récupère ainsi les produits invendus ou qui ont dépassé la date limite de vente et les propose aux distributeurs via son site internet. Ces initiatives louables profitent ainsi d’un réseau de proximité visant à limiter le gaspillage alimentaire.
En France, aux Pays-Bas et au Royaume-Uni, de nombreuses start-up visent à réduire le gaspillage, qui selon les experts, concernerait dans toute l’Europe, plus de 89 millions de tonnes de nourriture chaque année. La start-up OptiMiam œuvre en faveur des commerces de proximité en leur proposant les excédents alimentaires des grandes surfaces situées dans une même zone géographique.
Des idées novatrices anti-gaspillage
Afin de conserver un modèle économique viable, les start-up proposent également de vendre ces produits à moindre coût. Cela permet des économies de près de 60 % sur le prix de vente en grande surface. La start-up bretonne Zéro-Gâchis ou encore la plateforme de financement participatif KissKissBankBank ou le site web JustoClic récupèrent ces denrées alimentaires qui ont dépassé la date limite de consommation pour les proposer à moins de 70 % aux particuliers et associations.
La start-up JustoClic propose ainsi des prix cassés et des bons plans réguliers aux particuliers qui souhaitent payer moins cher leurs produits récupérés sur les invendus alimentaires. Avec l’avènement du doggy-bag américain en France, de nombreuses start-up se sont également spécialisées dans l’anti-gaspillage. La géolocalisation et les offres mises à jour par plusieurs restaurants permettent alors aux consommateurs d’emporter leurs restes, ce qui évite ainsi les pertes pour les professionnels.
La start-up TakeAway a ainsi fait le pari d’importer cette tendance très en vogue outre-Atlantique, mais peu répandue dans les mœurs en France. Celle-ci propose alors un packaging sous la forme d’une boîte recyclable, étanche, au design novateur et micro-ondable qui apporte une plus-value au concept du doggy-bag.
De nombreuses applications mobiles ont vu le jour à l’instar de Checkfood qui met en relation les particuliers avec les professionnels pour les avertir en temps réel d’une distribution alimentaire à prix coûtant.
L’application Checkfood est vraiment très simple d’utilisation. Checkfood permet de scanner le code-barre de votre produit et d’indiquer la date limite de consommation. L’application classe les produits: les aliments « frigo » et les aliments « armoire ». Une fois vos produits renseignés, Checkfood vous indique sur l’écran d’accueil le temps restant avant que l’aliment soit périmé. Quand un produit arrive à la date butoir, l’application vous envoie un message push pour vous en avertir et vous propose deux choix : consommer cet aliment ou le donner à une association (comme les restos du coeur, emmaus…). Grâce à la géolocalisation, checkfood vous indique l’association la plus proche de chez vous !.
Lancée au mois de Juin à Lille et à Paris, Too Good To Go est une application mobile (iOS et Android) et un site internet. Son principe est simple: mettre les utilisateurs en relation avec des commerçants pour lutter contre le gaspillage en leur permettant d’acheter, à prix très réduits, les invendus du jour. «Les acheteurs bénéficient d’une réduction de 50 à 80% par rapport au prix de base.
Une Fourmii Verte, la startup qui lance une solution anti-gaspillage alimentaire, propose une solution de récupération des repas au sein des boulangeries et brasseries au moment de leur fermeture.
À destination des noctambules comme les fêtards, les étudiants, les travailleurs de nuits ou encore ceux qui souhaitent lutter contre les déchets alimentaires, Une Fourmii Verte s’inscrit dans le développement durable et poursuit ses efforts en livrant à vélo, en moins de 15 minutes. Les plats sont conservés toute la nuit à quatre degrés et livrés à vélo pour rester “éco-friendly”. Pour un tarif économique, les noctambules recevront un repas frais et responsable. Il faut se rendre sur la page Facebook et démarrer une conversation Messenger avec la jeune pousse pour commander son repas de 22h à 6h du matin.
